基本材料-豚骨高湯

主要工具:湯鍋兩個, 濾杓一隻
主要食材:豬骨一盒

1. 一隻湯鍋八分滿水煮沸加鹽加白醋備用.
2. 另一隻湯鍋裝水煮沸, 以濾杓適當大小盛豬骨浸入.
3. 將豬骨雜質洗出後把豬骨丟至第一鍋. 第二鍋之白濁湯汁丟棄不用.
4. 起初兩滾以湯匙將浮在表面的雜質浮油泡沫勺出丟棄.
5. 第一鍋以燈心般小火慢燉到高興為止.

不負責任宣言:
因參考大船廚房食譜而食物中毒者, 筆者不負任何責任.