中菜-塔香和風菇

好久沒寫了...

器材: 炒鍋, 量杯或湯匙
食材: 杏鮑菇, 九層塔, 薑, 蒜, 醬油, 清酒, 味醂, 細白糖

備料:
1. 調製和風醬: 以定量量杯或湯匙調製適量和風醬, 比例=3醬:2醂:1酒
2. 薑切薄片, 杏鮑菇切滾刀, 蒜切末.

開始:
1. 熱鍋熱油, 煸薑片, 加入糖炒至薑煸乾以及糖色出來.
2. 加入蒜炒香, 加炒杏鮑菇使水分稍微減至一半以下以利吸附醬汁.
3. 平均倒入調製好的和風醬, 絞拌杏鮑菇使均勻沾到醬汁.
4. 收汁到相當程度後加入九層塔葉, 汁收乾後起鍋.

調味:
若味道不足可以灑適量胡椒或鹽調整.